L'huile de carthame contient un pourcentage élevé de vitamine E ou de tocophérol. Il contient également de la vitamine K.
Il a une teneur élevée en acides gras polyinsaturés tels que les oméga 3, oméga 6 et oméga 9.
Son parfum rappelle celui des céréales, avec une note douce. Sa saveur est douce et agréable. Sa couleur peut varier du jaune à l'orange.
Grâce à ses composants, tant en termes d'acides gras végétaux que d'autres substances qui l'accompagnent, il offre des qualités réparatrices, augmente l'élasticité de la peau, est nutritif, émollient, antioxydant et vasoconstricteur.