L'huile de carthame contient un pourcentage élevé de vitamine E ou de tocophérol. Il contient également de la vitamine K.
Il a une teneur élevée dans la partie des acides polyinsaturés oméga 3, oméga 6 et oméga 9.
Son parfum rappelle les céréales, étant d'une note douce. Sa saveur est douce et agréable. Sa coloration peut varier du jaune à l'orange.
En raison de ses composants à la fois de la part des acides gras végétaux et des autres substances qui l'accompagnent, ils apportent des qualités réparatrices, augmentent l'élasticité de la peau, la nutrition, les émollients, les antioxydants et les vasoconstricteurs.